大薄片是雲南菜的代表作,豬頭經燒烤去毛後,煮水燙至精準的熟度,然後刀功精湛的老師傅用片刀將豬皮的真皮層薄薄的片下來,再以無數次的冷水將油脂捏洗乾淨,經去脂脫油的肉片薄如紙片呈現清新爽脆的口感,再淋上特別的香料和醬汁,成就了一道家喻戶曉的雲南菜。龍岡地區的大薄片各家有各家醬汁的特色,也各有擁護的鐵粉,無論選擇那一家的大薄片都可以讓人驚艷。