米干是百分之百純再來米製成的麵條,也是龍岡地區最著名的美食。米干以再來白米浸泡後磨成濃稠的米漿,然後在大鐵盤上攤成薄薄的一層,再放入沸水中蒸煮,一分鐘後米漿變成了軟Q的薄片,在竹竿上晾涼後切成條狀就可以作成美味的料理, 純米純手工製作而成的米干是雲南 人獨特的美食,在龍岡地區因雲南人的聚集而成了享用各式米干料理的天堂,吸引來自全台各界的老饕絡繹不絕爭相品嚐,米干也漸漸從地區性的小吃變成了挑園最具代表性的超人氣美食 。